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专家解析如何辨别假蜂蜜 2012-02-09 11:02:11  作者:  来源:互联网  
 蜂蜜堪称日常生活中的“平价保健品”。
 农业部蜂产品质检中心有关专家告诉记者,由于我国原产的天然蜂蜜大多数为稀薄蜜,水分高、浓度低,需要在加工环节脱水浓缩,所以掺假造假主要出现在收购和加工环节。近年来白糖的价格上涨,导致现在造假类型从白糖勾兑变为果葡糖浆勾兑,果葡糖浆口感、质地与天然蜂蜜相似,但成本仅是蜂蜜的1/4—1/3。将果葡糖浆与天然蜂蜜勾兑后的“蜂蜜”,外行人仅用原始的感官鉴别方法很难分辨。虽然这样的“蜂蜜”一般对人体无害,但营养价值会大幅降低。此外,也存在用大米糖浆、淀粉糖浆进行勾兑造假的现象,这样的成本只有天然蜂蜜的1/5左右。
辨别市场上的假蜂蜜,消费者可通过包装进行简单鉴别,看标签上是否标明“符合GB18796-2005要求”,这是现行的国家蜂蜜标准,意味着企业承诺包装内的东西是蜂蜜。
在生活中还可以利用一些小窍门进行辨别:对于出现结晶的蜂蜜,可用手捻,粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的结晶部分捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏;对于液体蜂蜜,滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高;如果超市中的瓶装蜂蜜不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。
责任编辑:赤壁市质监局办公室
 
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